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La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Débourbage Définition : Séparation du liquide clair et des matières en suspension dans le moût. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.256, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : débourber, bourbe Domaine : Vinification Sous-domaine : Traitements post-fermentaires Contexte : ‘’Il est important de savoir que le débourbage modifie la facilité de fermentation du moût…’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, 191, Paris : Bordas, 1981.) Note technique : Le vin provenant du vin débourbé présent davantage de fraîcheur, d’acidité, de légèreté. Relations :     Parties : siphonnage     Autres liens : siphon Équivalent espagnol : deburbado, desfangado, desvinazado Retour à la page précédente.